En hiver, comment pouvons-nous remplacer la traditionnelle sauce tomate pour accompagner les pâtes ?
J’ai trouvé une recette aux légumes d’hiver qui s’adapte facilement selon les produits de notre panier : http://www.naturacoach.com/blog-nutrition/sauce-simili-tomate-aux-legumes-dhiver/.
Voici une adaptation en fonction de notre panier de début janvier 2018 :
1/2 courge (~600g)
1 grosse carotte
1 betterave (~300g)
1 oignon
1 gousse d’ail
30 cl de bouillon de légume (ou de l’eau)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d’origan séché
1 citron
Huile d’olive
Poivre et sel |
Éplucher courge, carotte et betterave. Les couper en morceaux et les cuire 10 min environ à la vapeur. Émincer l’oignon. Écraser la gousse d’ail.
Dans une cocotte sur feu moyen, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon, l’ail. Faire revenir pendant 3 min. Ajouter les légumes pré-cuits, le vinaigre et remuer pendant 2 min.
Verser le bouillon, ajouter l’origan et mélanger. Augmenter le feu pour porter à ébullition puis le baisser à nouveau. Couvrir et laisser mijoter 20 min.
Poivre, saler, ajouter le jus du citron. Laisser mijoter encore 5 min. Couper le feu et mixer.
Conserver dans un bocal ou une boîte hermétique 3-4 jours maximum au réfrigérateur. |