Aubergine

Aubergine farcie à l’agneau

Très populaire au Moyen-Orient, la viande d’agneau hachée
s’accommode parfaitement de coriandre, menthe et pignon.
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Aubergines confites au miel,curry, ail et citron confit

4 belles aubergines (pour une fois pas trop fines)
1 citron confit
2 gousses d’ail détaillées en fines lamelles
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Aubergines grillées, tomates et mozzarella

Aubergines grillées et servies en guise de
bruschetta avec la garniture de votre choix
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Caponata

Caponata, inspirée du du livre
« La cuillère d’argent », considéré
comme une référence en matière
de cuisine italienne
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Quiche au gorgonzola et aux légumes du soleil

Il est tout à fait possible de remplacer le
gorgonzola par un bleu ou un autre
fromage mais penser à adapter les
quantités
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Tarte salée au pesto et aubergines grillées

Tarte fine, au pesto et aux aubergines préalablement
grillées, accompagnées d’olives, d’ail, de pignons de
pin et de menthe
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